Október 20. szombat

10.00 Nyílik az Élelmiszeripari Kiállítás és Vásár

 10.00 Agrárfórum a sertéstenyésztésről. Helyszín: Jókai Színház-Vigadó

 12.00 Deja-Vu koncert

 13.00 Piskóta Zenekar

 14.00 Körösparti Junior Fúvósok - térzene
  A Csabahús Kft. tombolasorsolása
  Hentestanulók kolbászkészítő bemutatója

 15.00 A Fesztivál ünnepélyes megnyitója
  A Kiváló Sertéstenyésztő/Sertéstenyészet címek átadása
  A díjakat alapította: a Békés Megyei Agrárkamara
  A megnyitót követően fellép a Csaba Nemzetiségi Néptáncegyüttes és a Ludas Zenekar

 16.00 Kolbászbírók vetélkedése

 16.30 Csabai Színistúdió

 17.00 Borbemutató. Helyszín: Városi Sportcsarnok I. emelet
  A Kolbászklub tombolasorsolása

 18.00 La Bomba együttes

 19.30 Grandmother’s Jam zenekar játszik

 21.00 Kovács Kati és Koncz Tibor műsora

Október 21. vasárnap

 8.00 Disznóvágás  a Bíróválasztáson induló csapatok részvételével

 10.00 Kolbász- és töltött káposzta  készítő verseny
meghívott ifjúsági csapatok részvételével, a Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakképző Iskola és 
a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Békés megyei Régiója szervezésében
Helyszín: Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakképző Iskola, Békéscsaba, Gyulai út 32.

 10.00-18.00 Őszi játszó termésekkel, vásári bábjáték, csutkavár építés, kukoricamorzsolás, kóró muzsika, termésbáb és csuhéjáték készítés 
a  Diáktanya Bábika Játszóház Egyesület közreműködésével.

 10.00 Boleráz Citerazenekar

 10.30 Bíróválasztás

 12.30 Toborzás+Show? Tobor-Show! 
Kalocsai Katonazenekar, a toborzó 6test műsora:
 Brunner Márta és a vokál, Ajala és Brindisi, Straub Dezső, Honvéd Táncszínház és énekes szólistái, Hegedős Együttes. 
Közben 14 órakor a Csabahús Kft. tombolasorsolása

 15.30 Az Ifjúsági kolbász - és töltött káposzta készítő verseny eredményhirdetése
  Nagyapák és unokák - hagyományátadó kolbászkészítő bemutató

 17.00 A Kolbászklub tombolasorsolása

 17.30 Az ACID Jazz Dance Company és a FEK Dance Társastáncklub közös műsora

 18.30 A váci Contactus Country Zenekar műsora

20.30-22.00 Játszik a Favágók Együttes 

Október 22. hétfő

10.00-12.00 Kolbászkészítő verseny

 12.30-17.00 A versenyző csapatok egészségére! Ajándékműsor a versenyzőknek és vendégeiknek
  Fellép, közreműködik: Esztergályos Cecília, Aradszky László, Apostol Együttes, Bajor Imre, Blues Fools zenekar,
 Chic Stúdió rendhagyó divatbemutatója, 
Hungarotel Torna Club bemutatója, 
RÁZENE Fúvósegyüttes, 
közben  a Csabahús Kft. tombolasorsolása

 17.00 A Kolbászklub tombolasorsolása és a Kolbászkészítő verseny eredményhirdetése

 18.30 Karawanka Együttes
  Jó szórakozást és sört kíván / kínál a Brau Union Hungária!

 20.00 ifj. Sánta Ferenc és cigányzenekara játszik
  Közreműködik: Rálik Szilvia és Vadász Dániel ének, műsorvezető: Antal Imre

Október 23. kedd

 10.00-17.00 Bábika játszóház

 10.00 Paprika Jancsi - vásári bábjáték és középkori gyermekjátékok Barta Antal bábszínháza

 11.00 Kalózkaland - Gulyás Levente és Berényi Nagy Péter gyermekműsora

 12.00 Tessedik Néptáncegyüttes, Szarvas

 13.30 Varga Zsolt gitárművész és tanítványai

 14.00 A Csabahús Kft. tombolasorsolása
Szokolai Dongó Balázs és a Magyar Dudazenekar

 15.00 A savanyúság- és a szárazkolbász verseny eredményhirdetése

 15.30 Balassi Együttes és a Békés Banda, közreműködik Jánosi Hajnalka

17.00 a Csabai Bíró bezárja a 2001. évi fesztivált.